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フィリップ・ナデフ ジュブレイ・シャンベルタン レ・カズティエ 2016 750ml

1983年に当主であるフィリップ・ナデフ氏により設立されたドメーヌ。本拠地はフィサン村にある。
実家から受け継いだ葡萄畑の多くがジュヴレイ・シャンベルタン村の輝かしいアペラシオンばかり。さらにその畑の多くが40年以上の貴重な古樹である。
フィリップ氏は修行時代に5年間シャンボール村のドメーヌ・コント・ジョルジュ・ドゥ・ヴォギュエで過ごし、畑の管理から醸造技術にいたるまで多くを学んだ。そんな彼のこだわりは、「良いワインを造ることが大切なのではなく、良い葡萄を作ることが大切である。
さらにその葡萄はその年の気候やその土地の個性を反映したものでなければならない」というもの。しかも、「ジュヴレイ・シャンベルタン村のワインはいかなる状況においても、果実味と骨格が共にしっかりとした長期熟成できるワインであるべき」とも言う。
醸造は、100%除梗の上、7〜10日間の低温マセラシオンを行う。新樽比率は25%〜100%(年やアペラシオンで異なる)、約17ヶ月の樽熟成後を経て、清澄もフィルターがけも行わずに瓶詰。栽培においては、化学肥料を一切使わぬ有機農法を実施しており、農薬は必要最低限だけ使用する(除草剤は一切用いない)。健康で安全な完熟した葡萄を育てることがワイン造りの全てだと熱く語る真面目なヴィニュロンである。

フィリップ・ナデフ ジュブレイ・シャンベルタン レ・カズティエ 2016 750ml

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原産国:フランス
地方:ブルゴーニュ
地区:コート・ド・ニュイ
村:ジュブレ・シャンベルタン
格付け:一級畑
赤 750ml フルボディ
飲み頃温度:16℃
レ・カズティエ

ジュヴレイの北斜面の中でも特に定評のある1級畑。(ブリュノ・クレール家では特級畑と同等に扱っている程)急斜面の水捌けの良い石の多い粘土質から力強く長熟するワインが生まれる。

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